Саме з жиром у нас мимоволі виникають асоціації при згадці зайвої ваги і непотрібних обсягів тіла. І адже багато хто впевнені, що якщо його не вживати, то і накопичуватися в організмі він не буде. Однак не варто робити поспішних, ні на чому не заснованих висновків. Існують корисні жири, які здатні, наприклад, зменшити кількість холестерину і навіть позбавити від складок на тілі.
Вам, напевно, вже не терпиться дізнатися, в яких продуктах їх можна знайти.
Зміст:
Погані жири
Ви не повірите, але цього, як ви думаєте, дуже шкідливої речовини, дуже багато роботи (причому, дуже корисною) в людському організмі.
Так, жир відповідає за ріст і розвиток, захищає внутрішні органи, підтримує в еластичному стані клітинні мембрани, допомагає швидше засвоювати їжу…
Виявляється, при збалансованому харчуванні його має бути не менше 30% від всієї їжі, що поглинається (враховуючи статура про спосіб життя, приблизно 80 і 100 грам для жінок та чоловіків відповідно).
Але не поспішайте накидатися на смажену картопельку або фаст-фуд.
Жир жиру ворожнечу. І тому його можна чітко розділити на позитивний і негативний або ж, кажучи офіційною мовою, ненасичений і насичений. На перший погляд, вони нічим один від одного не відрізняються.
Але все не так просто
Насичені жири (що мають у складі насичені жирні кислоти) здатні підтримувати тверду форму навіть при температурі характерною для житлового приміщення. Таку назву він одержав через те, що містять водень. Атоми його міцно закріплюють один з одним вуглецеві ланцюжка в кислотних молекулах. Для його розчинення потрібна висока температура.
Тому організму не так легко дається їх переробка. Там атмосфера тепла, але не така, як у розпеченій сковороді. Насичені кислоти мешкають у вершковому маслі, а також у пальмовій. Можна знайти їх і в салі.
Корисні жири
Але не варто думати, що жири приносять тільки шкоду. У своєму складі вони мають вітаміноподібні речовини і жиророзчинні вітаміни. Але захоплюватися ними не варто. Надмірне вживання їх провокує збільшення кількості «поганого» холестерину. По-іншому його ще називають ліпопротеїн низької щільності. Його надлишки провокують розвиток хвороб серцево-судинної системи.
Ненасичені жири теж можна розділити на дві групи: з поліненасиченими і мононенасиченими кислотами. Їх хімічна формула складніше. Однак організму засвоїти їх легше. Перші завжди знаходяться в рідкому стані, тому що в них важко знайти водень. А по друге його трохи більше, тому, охолоджуючись, вони стають гущі. Наочним прикладом цього процесу є оливкова олія, якщо поставити його в холодильник.
Насичені жири в основному містяться в продуктах, що мають тваринне походження. Багато їх у молоці, а також у м’ясі. Але їх можна знайти і в рослинному світі. Наприклад, кокосове і пальмове масло.
Зарядиться мононенасиченими жирними кислотами можна зарядиться від:
- деяких сортів рослинної олії;
- горіхів;
- насіння авокадо;
- оливок.
Поліненасичені жирні кислоти є не тільки в оліях рослинного походження, але і в рибі і морепродуктах.
Війна жирів
Ось тут-то і відкривається таємниця. Ненасичені жирні кислоти забезпечують організм не тллько «хорошим» холестерином, але і зменшують кількість «поганого».
Тому охочим схуднути зовсім не варто боятися жиру. Просто потрібно вибирати його гарний вигляд. І тоді можна буде позбутися навіть від самих «старих» складок на тілі.
«Якісний» жир прискорює метаболізм і допомагає їжі повністю засвоюватися. Постійного його отримуючи, організм перестають робити запаси.
Ненасичені жирні кислоти також нормалізують кількість цукру. А, значить, ви зможете уникнути спалахів апетиту.
Продукти, які містять корисні жири
- 100 грам м’яса поросят (два грами «хорошого» жиру).
Пісна свинина позитивно впливає на діяльність кардіоваскулярної системи. Вона – джерело не тільки калію, але і мононенасичених жирів і заліза. Багато фахівці в області дієтології стверджують, що вона навіть корисніше, ніж курка.
- Горіхи: в десяти грамів волоських горіхів міститься 0,7 грама «хорошого» жиру, в такій же кількості фісташок – два грами, мигдалю – 3г, кедрових горіхів – півтора грама, фундука – чотири грами.
Ці продукти вживають для профілактики інсультів, а також серцевої недостатності. Кедрові горіхи містять пиноленовую кислоту, переважну апетит. Фісташки знижують «поганий» холестерин. Фундук допомагає швидше засвоїти залізо і зміцнить кістки. Волоські горіхи забезпечують організм йодом, а також фосфором. Джерелом вітаміну Е є мигдаль.
- Рослинні масла: у 10 мл оливкової олії є 9 грам позитивного жиру, в лляній – 3 грами.
Вони є відмінним канцерогенами.
- Темний шоколад: 10 грамах цього продукту можна знайти 1,2 грама жиру.
У цьому продукті є флавоніди, які підвищують проникність судинних стінок і виробляють оксид азоту. Це покращує кровотік.
- Арахісове масло: 5 грам його забезпечить 3,3 г жиру.
Є профілактикою діабету другого типу та хвороб серця.
- М’ясо ягняти: 100 грам його подарує 3,5 грама жиру )
Воно містить протеїни та альфа-ліноленову кислоту, багато ніацином, вітаміном В12, селеном і цинком. Підтримує здоров’я і покращує стан шкіри і волосся.
- Авокадо: 10 грамів цього фрукта дає один грам жиру.
У ньому міститься майже 30 видів вітамінів, вітаміноподібних речовин і мінералів.