Зміст:
Незаслужено забута цвітна капуста, впевнено повертається на столи разом з повальним прагненням харчуватися не тільки смачно, але і корисно. Як виявилося, у цвітній капусті набагато більше корисних речовин і мінералів, ніж у звичній білокачанній. Та й вирощувати і готувати першу простіше, ніж звичайну.
Частенько цвітну капусту плутають з брокколі, вважаючи, що тут ситуація приблизно така ж як і з кабачком і цукіні. Мовляв, «овочевий гарнір з кабачком» і «рагу з цукіні» тільки звучить по-різному, а їсться, і готується абсолютно однаково.
Ну а якщо вам дуже хочеться, то можете називати пафосним цукіні всі молоді кабачки. Хоча погодьтеся, «ікра з цукіні» зовсім не така гріюча душу назва.
Втім, ми відволіклися, повернемося до нашої капусті.
- Цвітна капуста не відрізняється за кольором від білокачанної, а називають її так, тому що в їжу вживають не качан, а суцвіття, тобто квітки.
- Що стосується брокколі, то воно відрізняється від цвітної капусти хоча б кольором, його суцвіття мають насичений зелений, а іноді і фіолетовий відтінок. Втім, обидва овоча відносяться до одного сімейства, а брокколі є підвидом цвітної капусти, тому способи їх приготування мало чим відрізняються, так само як і корисні властивості, і калорійність.
- Готувати і те, і інше просто, а їсти смачно і не калорійно. Головне в цій справі, проявити фантазію, а краще подивитися нашу добірку самих крутих відео-рецептів з брокколі та цвітної капусти для тих, хто вважає, що правильне харчування обов’язково має бути ще і смачним.
Смажена цвітна капуста. Відео рецепт
Це блюдо підійде як у якості основного, так і у вигляді овочевого гарніру до м’яса або риби.
Готується просто і швидко, виходить хрустка скоринка, яка зовсім не зашкодить вашій фігурі.
- 1 цвітна капуста.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- Приправи за смаком.
Приготування:
- Капусту розбираємо на суцвіття і заливаємо крутим окропом, трохи солимо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 10. Цього достатньо, щоб капустка стала м’якою.
- Воду зливаємо і посипаємо овочі приправою. Це може бути вже готова, наприклад, приправа куряча, або будь-яка інша ваша улюблена. Добре поєднується з куркумою. Якщо в приправі немає солі, то додатково посоліть за смаком.
- Туди ж додаємо оливкову олію і акуратно перемішуємо так, щоб приправа і масло покрили все суцвіття.
- Перекладаємо їх на деко з антипригарним покриттям і відправляємо в розігріту до 140 градусів духовку на 15-20 хвилин. Цього часу буває достатньо, щоб суцвіття стали приємно золотистого кольору.
- Можна додати до капусти панірувальні сухарі, тоді страва виходить ще більш хрустким, але і трохи більше калорійним.
КБЖУ на 100 г: білки – 2,45, жири – 2,25, вуглеводи – 5,29. Калорійність – 42,02.
Запіканка з цвітна капусти та брокколі. Відео рецепт
Поєднання найбільш корисних продуктів і сиру, робить цю запіканку не тільки неймовірною смачною, але і дієтичною.
Вона легко готується з мінімуму продуктів, при величезній кількості варіацій рецепта.
- 0,3 кг цвітної капусти.
- 0,3 кг брокколі.
- 0,3 кг гарбуза.
- 3 цибулини.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- 150 грам сиру.
Приготування:
- Капусту і броколі розбираємо на суцвіття і відварюємо в підсоленій воді з закритою кришкою 5-7 хвилин. Довше не треба, оскільки овочі повинні залишитися злегка сирими, адже далі вони будуть готуватися в духовці. Воду зливають, дають стекти рідині, яка залишилася.
- Гарбуз нарізати середніми кубиками і укладають на деко, туди ж відправляємо суцвіття, їх не можна подрібнювати, так вийде гарніше.
- Цибулю ріжемо кубиками і обсмажуємо до золотистого кольору на сковорідці. Для того щоб він злегка карамелізувався, можна додати дрібку цукру. Цибулю викладаємо зверху на овочі, посипаємо сиром.
- Якщо ви використовуєте солоні сорти сиру, то досолювати овочі не обов’язково. Достатньо 20-30 хвилин в духовці, розігрітій до 150-160 градусів, для того щоб запіканка приготувалася.
КБЖУ на 100 г: білки – 4,61, жири – 5,19, вуглеводи – 6,08. Калорійність – 82,96.
Салат з брокколі без варіння. Відео рецепт
Кисло-солодкий салат цікавий тим, що брокколі використовується сире, однак у процесі приготування воно маринується.
Блюдо виходить соковитим і оригінальним смаком.
- 250 грам брокколі.
- 1 зубчик часнику.
- 1 столова ложка меду.
- 1 столова ложка яблучного оцту.
- 1 столова ложка лляного масла.
- 1 столова ложка журавлини.
- Чверть яблука.
- 1 столова ложка кешью.
Приготування:
- Броколі розбираємо на суцвіття. Часник з сіллю тиснемо в ступці і туди ж додаємо мед, масло і оцет. Це і є маринад, в якому повинен полежати брокколі.
- Ретельно перемішавши, залишаємо капусту на 30 хвилин. Після додаємо тонко порізане яблуко, журавлину і горіхи. Перемішуємо. Салат готовий!
КБЖУ на 100 г: білки – 3,35, жири – 7,99, вуглеводи – 11,94. Калорійність – 127,25.
Суп-пюре з брокколі та цвітної капусти. Відео рецепт
Ці види капусти хороші тим, що на відміну від свого белокочанного брата, відмінно пюрируются. Пюре з цвітної капусти використовують замість звичного картопляного при правильному харчуванні або на дієті.
Супчик з брокколі та цвітної капусти виходить досить густим, але разом з тим дієтичним і яскравим кольором.
Інгредієнти:
- 0,3 кг брокколі.
- 0,3 кг цвітної капусти.
- 3 столові ложки оливкової олії.
- Столова ложка борошна.
- Цибулина.
- пара зубчиків часнику.
- Стакан молока.
- 75 грам сиру.
Приготування:
- Овочі розбираємо по квіткам і ставимо варитися в солоній воді. Цибулю і часник ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на олії, коли цибуля стане золотистою, додаємо борошно і перемішуємо.
- Коли капуста отварится, зливаємо з неї воду і додаємо назад її ж, але в кількості 300-400 мл Це необхідно для отримання правильної консистенції. Викладаємо зажарку, гаряче молоко. Ставимо на слабкий вогонь і готуємо близько 10 хвилин.
- Після пюрируем блендером і додаємо натертий сир, перемішуємо до його розчинення. Подають суп із зеленню.
КБЖУ на 100 г: білки – 4,37, жири – 5,97, вуглеводи – 6,86. Калорійність – 94,39.