Зміст:
Кетогенна дієта увірвалася в життя адептів краси і перевернула уявлення про їжу для стрункості. На головну арену раціону для схуднення вийшли… жири, залишивши на задвірках білки і вуглеводи. Модний тренд був стрімко підхоплений глянцевими журналами, які заспівали оди майонезу і салу.
Яким чином зловживання жирною їжею може зробити талію вже і які ризики кетогенного харчування?
Кетогенна дієта – ліки проти зайвої ваги і… епілепсії
Грудинка, стейки, сир, вершкове масло, пучок зелені і пару огірків – так виглядає продуктовий кошик шанувальника кетогенної дієти, популяризації якої значно посприяло повальне захоплення білковим харчуванням.
На відміну від систем Аткінса і Дюкана, кето харчування не обмежується усуненням вуглеводів з раціону. Правити балом починають жири. Фантастика? Реальність. Головне – запам’ятати правила марафону і ні при яких умовах не сходити з дистанції.
Насправді кетогенна дієта – лікувальна було винайдено у 20-х роках минулого століття як засіб допомоги пацієнтам із захворюваннями нервової системи. Харчування з високим вмістом жирів продемонструвало високі результати у дітей з епілепсією – кількість болісних нападів скорочувалася з вражаючою швидкістю. На жаль, медикаментозна терапія патологій ЦНС затулила вражаючі результати кето дієти.
Яким чином высокожировое харчування стало частиною індустрії краси, залишається загадкою. Трансформація лікувального харчування у фітнес меню відбулася всупереч здоровому глузду і численним попередження медиків про протипоказання і побічні ефекти. Раціон за Аткінсом набрид котрі худнуть через свою надмірну прісності – біле м’ясо і знежирений сир стали викликати зневіру.
Кетогенна дієта примирила необхідність схуднути і потреба безсоромно поглинати жирний стейк і сир без лейбла «дієтичний».
Такі правила, при їх бездоганному виконанні, стануть путівником у світ сухорлявого тіла без грама жиру:
- раціон складається на 70% з якісних жирів – не менше 4 г на кожен кілограм ваги;
- частка білків і вуглеводів – по 1 г на кілограм ваги;
- джерелом вуглеводів виступають продукти з високим вмістом клітковини – овочі, зелень;
- категорично заборонено цукор, мед, випічка, солодкі напої, хліб, крупи, сухофрукти, знежирені продукти, спреди;
- обмежено споживаються ягоди, горіхи, гіркий шоколад, несолодкі фрукти, коренеплоди;
- без обмежень – молочні/кисломолочні продукти з високим відсотком жирності, м’ясна продукція (сало, грудинка, бекон та інші), птах з шкірою, риба, морепродукти, жирні сири, яйця, зелені овочі, тофу, масла (рослинні та вершкове), гриби.
Меню білково-жирового харчування може виглядати наступним чином:
- сніданок: яєчня з беконом, кава з жирними вершками;
- перекус: сир зі сметаною;
- обід: яловичий стейк на шпинатній подушці, чай з вершками;
- перекус: чай з шматочком чорного шоколаду;
- вечеря: запечена риба, варена спаржа;
- перед сном: несолодкий йогурт.
Розмір порції доцільно скоротити до розмірів «втамував голод, але не переїв». Пиття чистої води обмежувати не потрібно – виведення продуктів переробки вимагає великих обсягів рідини.
Кетогенна дієта: обережно, кетоз!
Про кетозі прийнято говорити з виразом переляку. Насправді кетоз – стан активного спалювання жирів в умовах дефіциту вуглеводів.
В організмі людини передбачено альтернативний механізм добування енергії – з продуктів, багатих тваринними жирами. Перемикання на інше енергоспоживання дозволяє людині вижити у середовищі малого достатку вуглеводної їжі.
Отруєння, яке нібито відбувається при переході на білково-жирової раціон – не більш ніж міф. При здоровій роботі нирок і печінки продукти розпаду будуть безперешкодно виведені і не останню роль у процесі очищення грає рідина – споживання чистої води повинне бути надмірним.
Інша справа – кетоацидоз, патологічний стан, характерне для цукрового діабету, при якому кількість кетонових тіл збільшується неконтрольовано. Утім, для людини, звиклої до рослинного раціону, перехід на жирове харчування апріорі буде стресовим. Лише народи півночі можуть безперешкодно використовувати высокожировую дієту – саме так вони живляться протягом довгого періоду часу, споживаючи в надлишку м’ясо, рибу без шкоди для здоров’я.
Експеримент з високими ризиками
Так чи варто експериментувати з організмом, пропонуючи йому відмінну від традиційної систему харчування? Російські медики кажуть немає, підкреслюючи незбалансованість раціону і значний перелік протипоказань.
До речі, кето харчування заборонено при:
- цукровому діабеті,
- метаболічних порушеннях,
- патології нирок і печінки,
- хвороби серцево-судинної системи,
- вагітності.
Абсолютно здорова людина може спробувати реабілітувати фігуру за допомогою жирового меню, але під суворим лікарським контролем і за участю фізичної навантаження і фізіологічних процедур, що сприяють розщепленню жирів і виведенню продуктів розпаду.
Потрібно бути готовим до занепаду сил, дратівливості та іншим некомфортним станам і не вдаватися до цієї системи харчування в передменструальний, менструальний період і при стресах.
Обмежувальні незбалансовані дієти і системи живлення ніколи не були панацеєю від зайвої ваги. Повернення до колишніх харчовим звичкам призводить до набору ваги, часто – до стрімкого і неконтрольованого.
Збалансована дієта укупі з переоцінкою цінностей дозволить знижувати вагу без побічних ефектів і з великим коефіцієнтом користі. Раціональне харчування було і залишається кращим способом набуття стрункості без ризиків втрати здоров’я.
Мода минає, залишиться здоров’я після чергового експерименту? Не намагайтеся відповісти на це питання досвідченим шляхом. Зачекайте достовірних результатів наукових досліджень.