Пісне тісто для смачної випічки. Підбірка кращих відео рецептів

Пісне тісто

Зміст:

Якщо з першими і другими стравами під час Великого посту все більш чи менш зрозуміло і підвладне навіть молодої господині, то з випічкою різного роду трапляються проблеми.

Чим замінити звичні яйця, молоко, кефір, вершкове масло і при цьому отримати тісто, яке можна булоб  їсти, а не щось середнє між лавашем і картоном?

Перед цим нелегким завданням пасують навіть досвідчені господині, адже секрет пишного пирога в трохи підкисшем кефірі, хрусткого печива – у вершковому маслі, щільного бісквіта – у збитих яйцях. А щоб тісто при дотриманні умов поста ще й не зашкалювала за калорійністю – це взагалі з роду фантастики.

Чим замінити звичні продукти у випічці, щоб отримати смачну страву і не порушити піст?

  • Підбірка відео-рецептів пісного тіста допоможе, змінюючи начинки, дивувати домашніх смачними і ароматними пирогами навіть у період відмови від тваринних продуктів.
  • До речі, ця ж добірка допоможе приготувати десерт або пиріг до чаю, якщо в холодильнику не виявилося потрібних інгредієнтів, або у когось з членів сім’ї алергії на продукти тваринного походження.

Пісне тісто

Пісне дріжджове тісто. Відео рецепт

Ідеальний спосіб замісити тісто для пиріжків, пирогів, з солодкою або солоною начинкою – дріжджовий.

Однак класичний рецепт містить в собі і кефір, і яйця. Це не означає, що без них тісто не підніметься чи вийде несмачним.

Головне складові тіста – хороша борошно та дріжджі, решта залежить від вашої вправності.

Хоча і тут потрібно зовсім небагато.

  • 1,5 склянки борошна.
  • 6 столових ложок оливкової олії.
  • 25 гр дріжджів.
  • 1 столова ложка цукру.
  • 1 столова ложка солі.
  • 1 склянку теплої води.

Приготування:

  • Дріжджі як зазвичай розчиняємо в теплій воді, додаємо сіль, цукор і збиваємо віночком до повного розчинення інгредієнтів.
  • Заливаємо 5 ложок оливкової олії, додаємо борошно і замішуємо тісто. Воно повинне вийти еластичним. Останню ложку олії додаємо в кінці, для того щоб воно обволікає тісто.
  • Залишаємо на 30 хвилин, після ретельно сминаем, щоб випустити весь вуглекислий газ і знову ставимо в тепле місце хвилин на 40.

КБЖУ на 100 г: білки – 6,3, жири – 18,78, вуглеводи – 51,04. Калорійність – 395,21.

Пісне пісочне тісто. Відео рецепт

Дивно, але таке теж можливо. Для того щоб приготувати смачне пісочне тісто, зовсім не обов’язково використовувати вершкове масло, його можна сміливо замінити рослинним.

Інгредієнти:

  • 150 мл рослинного масла.
  • 0,5 чайної ложки солі.
  • 2,5 склянки цільнозерновий борошна.
  • 150 мл крижаної води.

Приготування:

  • Секрет рецепта в тому, що вода повинна бути крижаний, попередньо її слід помістити в морозильну камеру хвилин на 30. Воду солять і вливають в неї масло, збивають. Завдяки тому, що вода крижана і солона утворюється біла повітряна емульсія. В неї додають борошно і замішують тісто.
  • Рецепт гарний тим, що його можна використовувати для приготування як солодких, так і солоних страв.

КБЖУ на 100 г: білки – 8,77, жири – 24,54, вуглеводи – 42,56. Калорійність – 433,03.

Пісне тісто для вареників. Відео рецепт

Універсальний спосіб замісити тісто для вареників з сиру, капусти або ягід – заварний варіант.

Так називають тісто, коли для його приготування використовують крутий окріп.

  • 2 склянки борошна.
  • 2 столові ложки рослинної олії.
  • 0,5 чайної ложки солі.
  • 1 стакан крутого окропу.

Приготування:

  • Всі інгредієнти з’єднуємо і перемішуємо ложкою. Повинні вийти грудочки, після цього вже руками ретельно вимішуємо, до утворення єдиної форми.
  • Цей рецепт добре підходить і для пельменів. Звичайно ж, не в час посту.

КБЖУ на 100 г: білки – 8,54, жири – 8,25, вуглеводи – 69,55. Калорійність – 381,79.

Пісне листкове тісто. Відео майстер клас

Листкове тісто – це завжди вдала випічка. Воно ідеально поєднується як з солодкими, так і солоними начинками, пироги виходять пишними і красивими. Пісний варіант можна зберігати в холодильнику тиждень.

Це зручно, особливо враховуючи, що часу для приготування такого тіста потрібно досить багато.

  • 250 грам борошна.
  • 2 столові ложки яблучного оцту.
  • 250 грам маргарину.
  • 10 столових ложок води.

Приготування:

  • Одну чайну ложку маргарину з’єднуємо з борошном, воду змішуємо з оцтом і замішуємо всі разом. Даємо заготівлі відпочити хвилин 10. Потім злегка розкачуємо і викладаємо в центр маргарин, защепляем краї так, щоб заховати весь маргарин всередині.
  • Прибираємо на 30 хвилин у холодильник, після знову розгортаємо і складаємо в три шари. Далі знову півгодини холодильника. Повторіть цей ритуал стільки разів, на скільки вистачить терпіння, мінімум тричі.

Калорійність рецепту можна значно знизити, якщо замість маргарину використовувати рослинне масло, а пшеничне борошно замінити вівсяної або цільнозерновий.

КБЖУ на 100 г: білки – 4,48, жири – 39,25, вуглеводи – 36,21. Калорійність – 512,58.

Пісний торт без яєць і молока. Відео рецепт

Основа для бісквіта без яєць, молока та інших складових теж може бути смачною. Рецепт торта, придуманого в епоху великої депресії у 30-ті роки.

Тоді-то американки досвідченим шляхом з’ясували, що оцет і сіль можуть замінити яйця в бісквіті.

  • 375 г борошна.
  • 1 склянку цукру.
  • 1 чайна ложка солі.
  • 2 чайні ложки солі.
  • 1 столова ложка яблучного оцту.
  • 0,5 склянки какао.
  • Три чверті склянки рослинного масла.
  • 2 склянки кави.

Всі сипучі інгредієнти змішуються, потім додаються інші. Бісквіт випікають в духовці при температурі 170 градусів близько 20 хвилин.

При бажанні можна приготувати крем з яблучного пюре, добре підійде дитяче харчування.

  • 400 грам яблучного пюре.
  • 10 гр желатину.

Желатин розчиняють в пюре, при необхідності злегка нагрівають і збивають міксером, виходить щільний, але легкий крем.

КБЖУ на 100 г: білки – 4,64, жири – 17,29, вуглеводи – 36,99. Калорійність – 319,67.

Також Вам буде цікаво:

Радимо поглянути:

Leave a Comment