Зміст:
Чай масала – це не просто напій. Це життєва філософія, історія і культура цілого народу. Перші згадки про нього пов’язані з початком стародавньої аювердической медицини і з’явилися близько трьох тисяч років тому.
Це напій зі спеціями, ще його називають «живий вогонь». І дійсно, адже чай пили не лише для тамування спраги, але в першу чергу для лікування багатьох недуг, додання бадьорості, життєдайної енергії.
Спочатку його готували з молока, пальмового цукру і спецій.
Таких як:
- кардамон,
- гвоздика,
- шафран,
- перець,
- кориця,
- імбир,
- і багатьох інших.
Це залежало від цілей застосування та уподобань. Набагато пізніше стали додавати чорний чай. Традиційного і єдиного рецепту не існує. Кожна індійська сім’я готує його по-різному. Культовий напій має безліч самих різноманітних варіацій.
І в наші дні масала глибоко шануємо індійськими цілителями, вважається еліксиром молодості, здоров’я і краси. Стає популярним напоєм не тільки в Європі, але і у нас в Росії.
Так що в ньому такого особливого? Як допомагає чай масала для здоров’я та схуднення?
Властивості і склад чаю масала для здоров’я та схуднення
Дивний не тільки гострий, освіжаючий, ароматний смак, але і поживні та лікувальні властивості:
- молоко корови або кози – містить кальцій, білок, легкі жири, вітаміни групи В, Е, Д, Р, мінерали селен, цинк, фосфор, магній і т. д. Це підвищує його поживні властивості, і він цілком може замінити вечерю, що особливо цінно для схуднення. Стимулює серцевий м’яз, покращує роботу шлунку і кишечника, стан шкіри, волосся і нігтів, позбавляє від недокрів’я;
- додасть працездатності на весь день, служить відмінною альтернативою ранкової кави;
- володіє потужним зігріваючим ефектом, особливо хороший зимовим вечором;
- нормалізує тиск, зміцнює стінки судин, покращує склад крові;
- відмінно очищає організм від токсинів, шлаків, солей важких металів, що дуже важливо при схудненні;
- прискорює обмінно-відновні процеси організму, що також дуже важливо для нормалізації ваги.
У рецептах використовується від 5 до 10 різних спецій.
Але основними є:
- кардамон – покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нормалізує процеси травлення, очищає і тонізує, вбиває мікроби і віруси;
- кориця – природний жіросжігателя, має яскраво виражену антиоксидантну та антимікробну дію, покращує настрій, нормалізує цукор в крові, знижує температуру, покращує мозкову діяльність;
- імбир – ще один жіросжігателя, відновлює жировий обмін і травлення, підвищує імунітет, лікує від застуди;
- гвоздика – бере участь в травних процесах, допомагає виробленню шлункового соку, має знеболюючу і бактерицидну дію;
- чорний перець – розщеплює і виводить жири, відновлює кишечник, бореться з паразитами, розріджує кров, бадьорить і підвищує настрій.
Дію основних спецій можна посилити додаванням:
- мускатного горіха,
- фенхелю,
- лаврового листа,
- шафрану,
- коріандру
- або кмину.
У аювердичних рецептах це залежало від мети, для якої напій готували.
Основні правила приготування чаю масала
Незважаючи на різноманіття способів і рецептів, існують основні правила, дотримуючись яких ви зможете заварити по-справжньому правильну, корисний і дивно смачний і ароматний напій.
Основні правила:
- сьогодні готовий склад для приготування можна придбати в спеціалізованих магазинах. Але краще, якщо це будуть окремі цілісні спеції, які ви своїми руками перемеліть ступкою або кавомолкою не більш ніж за три дні до приготування, а ще краще – безпосередньо перед заварюванням;
- молоко зі спеціями ні в якому разі не повинна кипіти. Кидайте спеції і знімайте з вогню. Нехай вони віддають свій аромат просто в гарячому молоці;
- як тільки чаїнки осядуть на дно – влаштовуйте чаювання, він готовий;
- будьте обережні зі спеціями. Смак повинен бути гострим, але тонким, а не грубим і задушливим. Не перестарайтеся з гвоздикою і перцем;
- живильні властивості залежать від жирності молока. Але якщо ви худнете, то використовуйте знежирене або пийте його в першій половині дня;
- замість цукру цілком підійде мед, згущене молоко або цукрозамінник. Але пам’ятайте, напій неодмінно повинен бути солодким;
- краще всього використовувати цейлонський крупнолистовий чорний або червоний китайський чай, але ніяк не зелений або гранульований.
Рецепт приготування чаю масала
Потрібно:
- вода – півлітра;
- молоко – літр;
- чай чорний – 2 ст. л.;
- мед – за смаком;
- додайте спеції:
- корицю,
- гвоздику,
- мускат,
- корінь імбиру,
- чорний запашний перець горошком,
- кардамон,
- шафран,
- червоний перець сушений.
Приготування:
- потовкти у ступці спеції як можна дрібніше, корінь імбиру, потерти на самій дрібній тертці;
- вилити в ємність молоко, воду, додати всі спеції;
- довести до кипіння, але не кип’ятити;
- кинути чорний чай;
- напій готовий, коли чаїнки осядуть на дно;
- трохи охолоне – покладіть мед;
- можна приготувати напій з води і спецій, а молоко і мед подати окремо;
- спеції можна варіювати в залежності від смаку і бажаного ефекту.
Пийте масалу кожен день. Це стане відмінною заміною каву вранці, а ввечері розслабить і зігріє. І не тільки. Ви будете худнути поступово і омолоджувати організм.
Відео: як приготувати чай масала