Цінне джерело білка – сири, не завжди однозначно корисні, оскільки можуть містити багато солі, жирів або хімічних речовин. Дієтичний сир в домашніх умовах готується досить просто, але при цьому виходить досить гідним, особливо якщо порівнювати з купівельними продуктом.
Зміст:
Сир – це не більш ніж одне з станів молока, тому, при певних навичках, ви зможете домогтися дієтичного м’якого сиру або насиченого твердого сорту.
Крім того легко варіювати ступінь жирності остаточного продукту, вибираючи для його приготування молоко або кефір з потрібним відсотком. У нього смачно додати шматочки овочів, наприклад, перцю або брокколі, приправити часником або гострим чилі. Все залежить тільки від ваших смакових уподобань.
Що важливо – сир власного виготовлення куди більш економічний продукт, ніж покупний.
- Якщо до цього додати ще й смакові, дієтичні характеристики, то вкупі отримуємо незамінний корисний продукт з високим вмістом білка.
- Те, що потрібно для тих, хто на дієті, дотримується принципів правильного харчування або активно тренується.
Відео добірка, яка допоможе приготувати дієтичний сир в домашніх умовах, стане гарною підмогою для початківця сировара.
Дієтичний сир в домашніх умовах за Дюканом. Відео рецепт
Варіант приготування дієтичного сиру твердого сорту, який потім можна використовувати, наприклад, для приготування піци, бутербродів, тобто він прекрасно плавиться.
Список продуктів:
- 1 кг сиру.
- 700 мл молока.
- 2 яйця.
- 1 чайна ложка солі.
- 1 чайна ложка солі.
- Зелень.
Приготування:
- Сир потрібно взяти натуральний, ніяких сирних продуктів або сирної маси. Звичайний натуральний сир. Його потрібно пропустити через сито або збити блендером, але перший варіант буде ефективніше.
- Масу вивалюємо в каструлю, заливаємо молоком і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння і кип’ятимо ще хвилин 5. Цього часу, як правило, буває достатньо для того щоб відокремилася сироватка. Тепер потрібно дати їй стекти. Для цього вистилаємо марлею друшляк і даємо час для стікання сироватки.
- Яйця збиваємо з сіллю, содою, зеленню і збиваємо. У віджату від рідини сирну масу додаємо яйця і ретельно сминаем руками так, щоб не залишилося білих шматочків сиру.
- Далі нам знадобиться товстостінна каструля, в неї викладаємо отриману масу і починаємо її плавити, постійно перемішуючи. Вона стає пластичною. Майбутній сир викладаємо на харчову плівку, надаємо потрібну форму і відправляємо в холодильник до повного застигання.
КБЖУ на 100 г: білки – 11,1, жири – 6,94, вуглеводи – 2,97. Калорійність – 120,67.
Домашня фета рецепт. Дієтичний сир в домашніх умовах
Улюблений грецький салат може бути ще більш дієтичним, якщо його доповнити сиром самостійного приготування. До того ж, для домашнього дієтичного сиру вегетаріанського походження потрібно всього два інгредієнти і трохи часу.
Список продуктів:
- 3 літри молока.
- 1 лимон.
Приготування:
- Не варто навіть говорити, що молоко має бути високої якості і повністю натуральним – це дуже важливо. Видавлюємо сік з лимона. Молоко виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, але постійно помішуючи, кипіти не даємо.
- Як тільки молоко досягло цієї критичної температурної позначки, виливаємо сік лимона і, продовжуючи помішувати, варимо далі.
- Після того як відокремиться сироватка і з’являться пластівці, каструлю потрібно зняти з вогню і дати охолонути.
- Друшляк застеляємо марлею і викладаємо суміш, даємо рідини стекти, марлю збираємо в мішечок, укладаємо в неглибоку тарілку, зверху кладемо дощечку і на неї встановлюємо прес. Підійде будь-трилітрова банка, наприклад, соління-варення. Так сир повинен простояти дві години в холодному місці.
КБЖУ на 100 г: білки – 3,1, жири – 3,45, вуглеводи – 4,73. Калорійність – 62,01.
Дієтичний сир в домашніх умовах. Рецепт філадельфії
Неймовірно смачний, і що важливо, економний рецепт приготування популярної філадельфії. Цей вершковий сир можна подавати самостійно, або використовувати для приготування ролів.
Список продуктів:
- 300 грам сметани.
- 280 грам йогурту.
- 1,5 столових ложок лимонного соку.
- 1 чайна ложка солі.
Приготування:
- Всі інгредієнти змішуємо. На велику ємність встановлюємо друшляк, застеляємо його трьома шарами марлі, зверху викладаємо майбутній сир.
- Марлю акуратно закриваємо зверху, на неї кладемо тарілку і зверху встановлюємо вантаж. Ця конструкція повинна простояти в холодильнику близько 12 годин.
КБЖУ на 100 г: білки – 3,43, жири – 5,74, вуглеводи – 4,34. Калорійність – 83,38.
Дієтичний плавлений сир рецепт з відео
Плавлений сир, як правило, повністю виключається з раціону худне людини. Та тому що в покупному його варіанті дике кількість консервантів і наповнювачів. Однак, з таким же успіхом його можна приготувати вдома самостійно.
Список продуктів:
- 1 яйце.
- 100 мл молока.
- 500 грам сиру.
- Сіль.
- 1 чайна ложка соди.
Приготування:
- Сир слід збити до однорідної маси, або відразу взяти в пачках. Змішуємо його з содою і залишаємо на годину. За цей час вже почне відділятися сироватка. Далі додаємо всі інші інгредієнти і встановлюємо на водяну баню. Прогріваємо на ній близько 5 хвилин. Даємо охолонути. Готово!
- В залежності від кількості молока сир можна зробити погустіше або густіше, в нього можна додати гриби, цибулю, часник, можна зробити його солодким.
КБЖУ на 100 г: білки – 14,05, жири – 8,19, вуглеводи – 2,28. Калорійність – 141,73.
Знежирений домашній сир. Відео рецепт
Знайти такий у магазині, та ще й з хорошим складом – непосильне завдання. При цьому його досить просто приготувати в домашніх умовах. Тим більше що цей дієтичний сир в домашніх умовах готується швидко і легко.
Список продуктів:
- 3 літри молока.
- 2 чайні ложки солі.
- 1 чайна ложка лимонної кислоти.
- 50 мл води.
- Сахзам.
Приготування:
- Молоко виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Лимонну кислоту розчиняємо у воді. Коли молоко буде близько до закипання (до кипіння не доводити!), вливаємо в нього кислоту, сіль, сахзам. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
- Друшляк застеляємо марлею і акуратно викладаємо майбутній сир. Даємо стекти сироватці протягом години.
КБЖУ на 100 г: білки – 3,12, жири – 3,51, вуглеводи – 4,67. Калорійність – 62,32.