Зміст:
Ацидофілін являє собою кисломолочний продукт, що виготовляється закваскою молока, підданого пастеризації, кисломолочним стрептококом, паличкою ацидофільної і грибками кефирными.
Ацидофільна паличка була знайдена спочатку двадцятого століття, доктором Подгаевским з міста Петербург. Як в результаті з’ясувалося, корисні якості ацидофіліну сприяють ефективному відновленні пригніченою мікрофлори кишечника. Особливо подібне трапляється після довготривалого курсу використання антибіотиків.
Що з себе представляє ацидофілін
Ацидофілін виготовляють, застосовуючи при цьому закваску комбіновану, яка складається з рівних частин кефірних грибків, кисломолочного стрептокока і ацидофільної палички. В процесі виготовлення даного продукту молоко коров’яче заквашують протягом дванадцятигодинного терміну при мінімальній температурі 32 градуси. У кінцевому підсумку виходить густий напій з трохи гострими смаковими якостями.Ацидофільну паличку в чистому вигляді використовують при виробництві молока ацидофільне, яке є специфічний кисломолочний смак, а за зовнішнім виглядом більше нагадує рідку слабо тягучу сметану. За винятком молока виробляється сир ацидофільний, молоко ацидофильно-дріжджове і ацидофільна паста. Щоб надати ацидофилину більш яскраві смакові якості, в нього додають цукор. Ацидофілін виготовляється головним чином для дитячого харчування. Так у чому ж корисність ацидофіліну? Зараз ми це обговоримо.
Чим же так корисний для схуднення ацидофілін?
- Ацидофільна паличка набагато простіше інших кисломолочних організмів приживається в кишечнику, запобігаючи появі гнильних бактерій.
- Ацидофілін нашим організмом засвоюється набагато швидше в порівнянні з молоком.
- Ацидофілін благотворно впливає на обмінні процеси організму і імунну систему.
- Ацидофілін сприяє у відновленні мікрофлори кишечника після довготривалого процесу лікування антибіотиками.
- Ацидофілін корисний особливо при лікуванні хронічних хвороб кишечника, хвороби печінки, туберкульозу, дизентерії і коліту.
- Ацидофілін сприяє нормалізації діяльності органів травлення і центральної нервової системи.
- Багато фахівців в області медицини ацидофільні продукти прописують дітям грудного віку.
- Ацидофілін має здатність захищати людину від колосальної кількості хвороб і є чудовим засобом, який припиняє процес старіння.
- Унаслідок значного вміщення корисних компонентів В-вітамінного комплексу, напої ацидофільні показані при наявності неврозів.
- Ацидофілін є загальновизнаним дієвим загальнозміцнюючим засобом при наявності астенії (слабкості), виснаження і недокрів’я.
Як довго зберігається ацидофілін
Як і будь-молочнокислий продукт, ацидофілін утримує в собі власні корисні якості лише протягом триденного терміну, а при певних умовах напій зберігається в щільно закритій тарі при температурі не більше 8 градусів.
Приготування ацидофіліну в домашніх умовах
Для виготовлення ацидофіліну молоко піддають пастеризації при температурі приблизно 90-95 градусів протягом тридцятихвилинного строку, остужівают до +40 градусів, додають культуру ацидофільної палички (дозволено в аптеці придбати або ж додати порцію ацидофіліну магазинного), змішують і зберігають у такому вигляді десять годин при кімнатній температурі.
Для проведення вторинного заквашування молоко, яке використовується з метою закваски, додають початкову закваску з розрахунку на один літр 50 мл і виготовляють тим же способом, як і початкову закваску. Через п’ять-шість годин вже готова закваска вторинна. Її застосовують з метою заквашування наступних порцій ацидофіліну.
Ацидофілін є готовим за умови, якщо сформувався щільний згусток, а сироватка трошки відокремилася. Ацидофілін дозволено перемішувати з медом, цукром, фруктовими або ягідними соками, споживати відразу ж.
Ацидофільні продукти заборонено споживати, як і іншу кислу їжу, лише хворим гастритом з підвищеною кислотністю, панкреатитом, виразковою хворобою, особливо під час загострення.
За кордоном ацидофільну паличку у формі сухого препарату приписують особам, які раніше лікувалися антибіотиками. Приміром, у Великобританії виготовляють сухий препарат під назвою «Епрас», який вміщує в собі суху культуру ацидофільних паличок. Вони є стійкими до стрептоміцину, пеніциліну та інших антибіотиків.
Даний препарат гальмує розвиток певних хвороботворних мікробів і спонукає зростання дітей. Можна чергувати спеціальні напої з протеїновими коктейлями для перекусу і для успішного схуднення. У Сполучених Штатах та інших країнах здійснюються спроби використання ацидофільних бактерій при виробництві лікарських засобів. Тільки присутні там штами даних мікроорганізмів — легкі кислотообразователи, в кінцевому підсумку вони застосовуються виключно при виготовленні солодкого ацидофіліну. Ще популярно у американців використовувати триак для схуднення, який прискорює обмін речовин.