Зміст:
- оздоровлення організму
- від чого відмовитися хворим на целіакією
- дієта для здорових людей
- меню на день
- суворо заборонені продукти
У одних слово «дієта» асоціюється з схудненням, а в інших – з нормалізацією харчування. І дійсно, для людей, які страждають різними захворюваннями, дієти підбираються так, щоб підтримувати природне функціонування організму і попереджати нові проблеми.
Один з таких алгоритмів харчування передбачає виключення їжі, що містить глютен (клейковину).
Безглютенова дієта має свої принципи, які можуть чинити різний вплив на організм людини залежно від його імунітету і історії хвороби.
Геть глютен – даєш здоров’я?
Що ж таке глютен, і чому безглютенова дієта здатна оздоровити організм? У перекладі з латинської gluten означає клей.
Це поняття об’єднує групу білків, що володіють певною в’язкістю. При просуванні по тонкій кишці, глютен пошкоджує стінки слизової, ускладнюючи проходження іншої їжі.
У здорової людини оболонка кишечника страждає незначно і швидко відновлюється, тому клейковина для нього безпечна.
Хворі на целіакію (генетичним порушенням всмоктування речовин через тонку кишку) змушені дотримуватися безглютенової дієти все життя. В іншому випадку людина буде постійно відчувати неприємні симптоми (пінистий стілець, дистрофія, асцит, підвищена збудливість та ін).
Безглютенова дієта для хворих на целіакію
Якщо людина ретельно стежить за своїм раціоном і не включає в нього продукти, що містять клейковину, то целіакія майже ніяк не буде себе проявляти.
Відмовитися від досить:
- злакових (хліб, крупи);
- кондитерських борошняних виробів (тортів, тістечок);
- складних соусів, компонентами яких є борошно;
- пива та інших напоїв і продуктів на дріжджах.
Як би іронічно це не звучало, але хворим на целіакію забороняють навіть лизати краю конвертів і поштові марки, т. к. у складі клеїть речовини теж є глютен.
Безглютенова дієта для здорової людини
Якщо людина не має проблем з тонким кишечником, але бажає поправити здоров’я, він теж може посидіти на безглютенової дієті.
Останнім часом це стало популярним, тому що результатом стає скидання зайвих кілограмів.
Якщо говорити простою мовою, то це працює дуже просто: глютен не надходить в організм, не проходить по тонкій кишці і не зачіпляється за ворсинки на її слизової. Тому вся інша їжа отримує більш вільний доступ, травлення відбувається швидше, і жири не встигають відкладатися там, де не потрібно.
Приблизне меню для зміцнення здоров’я
Якщо ви вирішили побалувати свій організм і на час відмовитися від клейковини, то ваше меню буде складатися з не менше поживних і смачних продуктів.
Приблизне меню:
- На сніданок можна їсти яйця, каші з круп з позначкою «без глютену», зварені на молоці і присмачені вершковим маслом, пити натуральну каву або чай.
- До обіду відмінно підійде будь-яке м’ясо, у тому числі птиця, риба (не маринована і без панірування). Можна додати в миску спеції, а також бобові і квасолеві.
- На вечерю можна приготувати блюдо з яєць (омлет без борошна, яєчня, пашот і т. д. ) і салат зі свіжих овочів або фруктів.
До категорії суворо заборонених продуктів входять:
- чіпси;
- картопля фрі;
- майонез;
- морозиво;
- консерви;
- випічка, в т. ч. несолодка;
- сухі сніданки (пластівці, кульки).
Через місяць такої безглютенової дієти можна буде відчути себе більш здоровим.
Проявлятися це буде втрата кількох зайвих кілограмів і більш спокійному сні. Паралельно організм очиститься від шлаків, і ви будете відчувати небувалу легкість.